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材料:瘦肉 (带少许肥肉) 酱油 砂糖 盐 五香粉 白芝麻 (可不加)
份量隨意,可以边炒边调整喜好的咸甜度
先将猪肉切约3~4公分方块,放入滚水中烫去血水,捞起洗净
再将肉放入锅中,加入姜片、蒜头、葱白,以及能盖过肉约5公分高的水量,大火煮滚,转小火闷煮1小时 (汤汁也差不多收乾了)
做法:
1.将肉煮成一压就散开的状态
2.放入保鲜袋中 用桿面棍压扁,再用叉子将肉捣鬆,并呈现拉丝状态.
3.将捣鬆的肉丝放入锅中,加入酱油、糖、盐、五香粉,拌匀。再以中小火不断翻炒至干,且成金黄褐色。
建议:
1、调味料 可以边炒边调整喜好的咸甜度,
2、快要炒好之前加入白芝麻同炒,可以增加一些香气
3、炒的过程中加入黄豆粉,豆粉一加进去....马上就有鬆散的感觉 |
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将肉煮成一压就散开的状态放入保鲜袋中 用桿面棍压扁,再用叉子将肉捣鬆,并呈现拉丝状态
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将捣鬆的肉丝放入锅中,加入酱油、糖、盐、五香粉,拌匀炒的过程中加入黄豆粉,豆粉一加进去....马上就有鬆
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