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鱼香茄子煲(转) [复制链接]

球友队员

命运负责洗牌,玩牌的是我们自己

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发表于 2008-4-29 09:01:13 |只看该作者 |倒序浏览
原料:长茄子2只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,冬笋100克,木耳2大朵。
调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺。
腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。
水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。

1、茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下,以除去多余油分,然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅,煸炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。 淋上辣油后加砂锅盖,小火焖5分钟,撒葱花趁热上桌即可食用。


小提示:

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。

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球友队员

百变所以美丽

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发表于 2008-4-29 10:05:32 |只看该作者
我爱吃,尤其是天津的
无可奈何花落去, 似曾相识燕归来.

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靠近你,温暖我

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发表于 2008-4-29 10:16:05 |只看该作者
引用第1楼妮妮于2008-04-29 10:05发表的 :
我爱吃,尤其是天津的

确实很香,想吃有空儿我来做!![s:236][s:236][s:236]

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发表于 2008-4-29 15:57:04 |只看该作者
不行了,受不了了!!!! [s:231]

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为球队服务心底无私天地宽;无私

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发表于 2008-5-5 15:34:40 |只看该作者
昨天老妈给做了个 茄子盒,看起来也是比较不错的
足球快乐,快乐足球,能力有限,但要认真在场上阅读比赛!

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