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巧用微波炉——什锦凉糕 [复制链接]

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发表于 2008-4-19 12:27:42 |只看该作者 |倒序浏览
材料:糯米粉100克 澄粉25克 糖30克 油35克 水150克 (可以做11个糯米卷)

步骤:所有原料混合搅匀成稀糊状,放进微波五分钟左右,用的是中火(750W功率),每隔一分钟都拿出来搅拌

  微好后拿出来,我是趁热放进保鲜袋,连袋擀成长方形片,然后放一边凉着,大约十几分钟后,剪开袋子,把豆沙挤在一侧,卷起来,切开。

  黄豆面用小火炒熟,成土黄色。

  成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类(椰茸,可可粉,黄豆面,肉松,绿茶粉 黑芝麻 白芝麻 彩色针状巧克力......)

[食物之我见]:

1 关于澄粉:加了澄粉后,做出的卷子色泽更白更亮,有一种瓷器的色感,实在没有可以用淀粉代替,不过颜色可能会暗淡一些。

2 关于微波炉:面糊必须不时拿出搅拌,不然可能会加热不均,时间自己掌握,发现微波炉跟烤箱一样,每台加热效果不同。

3 关于卷制:由于材料中有油,所以比较好卷,不会粘手,如果有寿司帘,就更方便了

4 关于馅料:传统驴打滚都是包的豆沙馅,还可以包入花生酱,巧克力酱,果酱,我想味道也不会差。

5 关于保存;最好尽快吃完

6 关于外表:表面沾什么完全随你,还可以沾糖粉,甚至辣椒粉,只要你想吃(个人口味)

7 关于味道:黑芝麻和白芝麻如果打成粉末,口感会更好,绿茶粉虽然有茶香,但是微微发苦,可可粉如果用高乐高代替更好,椰蓉味的比较好吃。

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