美味咖喱 燃情又燃脂

理想与现实

刊登在2月份《临床检验杂志》上的一篇新研究报告中称，对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。

  貌不惊人的咖喱为何具有这种神奇功效？中国农业大学食品学院副教授范志红介绍说，姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。另外，姜黄粉具有促进伤口愈合，减少疤痕形成的功效，这在中医文献中早有记载。

  咖喱其实是很多香料的“结晶”，最早起源于印度，由于该国肉食以膻味极浓的羊肉为主，单用一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调，后来传入欧洲各国。这种调味料不仅味美，而且有益健康。咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果。此外，它还是女人瘦身的法宝。《美国临床营养学杂志》刊文证实，咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。另据英国《每日邮报》报道，黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助，原因就是其中含有肉苁蓉。

  咖喱不但气味佳，连颜色也十分夺目，被称为“五色咖喱”，除黄色外，还有黑绿红白四种颜色，大中小辣兼而有之。白色咖喱无辣味，微酸，气味香；绿色咖喱味道清香，有淡淡的辣味；黄色咖喱有微辣，也有重辣，十分鲜香；红色咖喱重辣，浓香，酱汁泛微酸。黑色咖喱，则是所有里面最辣的一种。一般来说，烹调鸡肉、牛肉、羊肉多采用黄色咖喱，海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱，蔬菜则多用绿色咖喱。

  国际烹饪大师屈浩介绍说，咖喱作为调味品应后放入，且不要加热时间过长，以免影响口味和营养。范志红提醒说，中国人在制作咖喱菜肴的时候，总会毫不吝惜地加入油脂，虽然看起来颜色更好、口味更加，但会让咖喱的瘦身功效大打折扣。

  此外，保存咖喱时，应注意密封，以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃

小官

我前一段经常买 心里还想着控制点  调料类的东西不能吃多
没想到这东西还能减肥
[s:236] [s:236]
咖喱还挺贵 在华堂买一顿的量 最便宜也得6.9元
还有超级咖喱 16元
都是日本加工的
版主有没有中国品牌给推荐一个

华宇

我怕有了这个 吃的更多了 呵呵

理想与现实

[s:206] 目前试过的几种口味比较好的咖哩差不多都是进口或合资产品，且价格都不便宜，比较郁闷。曾经尝试改用咖哩粉调味，味道差了不少。
[s:241]建议：不用按说明书上的做，那样勉强只够一顿的量，吃的时候可以加入土豆、牛内等等自己喜欢的配料，量就大多了。

华宇

引用第3楼理想与现实于2008-05-15 13:07发表的 :
[s:206] 目前试过的几种口味比较好的咖哩差不多都是进口或合资产品，且价格都不便宜，比较郁闷。曾经尝试改用咖哩粉调味，味道差了不少。
[s:241]建议：不用按说明书上的做，那样勉强只够一顿的量，吃的时候可以加入土豆、牛内等等自己喜欢的配料，量就大多了。

说明书上都是让人发胖的！

雨燃

早说啊！
晚上就吃咖喱鸡去了……

家一

乐杰士和康师傅私房面馆的咖喱都好吃

华宇

引用第5楼雨燃于2008-05-15 18:47发表的 :
早说啊！
晚上就吃咖喱鸡去了……

你是应该补了

理想与现实

引用第5楼雨燃于2008-05-15 18:47发表的 :
早说啊！
晚上就吃咖喱鸡去了……

吃好了加班更带劲。 [s:236]