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美味咖喱 燃情又燃脂 [复制链接]

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发表于 2008-5-15 10:46:26 |只看该作者 |倒序浏览
刊登在2月份《临床检验杂志》上的一篇新研究报告中称,对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。

  貌不惊人的咖喱为何具有这种神奇功效?中国农业大学食品学院副教授范志红介绍说,姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用。另外,姜黄粉具有促进伤口愈合,减少疤痕形成的功效,这在中医文献中早有记载。

  咖喱其实是很多香料的“结晶”,最早起源于印度,由于该国肉食以膻味极浓的羊肉为主,单用一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调,后来传入欧洲各国。这种调味料不仅味美,而且有益健康。咖喱中含有辣味成分的香辛料,会刺激唾液和胃液的分泌,提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环,达到发汗退烧的效果。此外,它还是女人瘦身的法宝。《美国临床营养学杂志》刊文证实,咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应,还能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。另据英国《每日邮报》报道,黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助,原因就是其中含有肉苁蓉。

  咖喱不但气味佳,连颜色也十分夺目,被称为“五色咖喱”,除黄色外,还有黑绿红白四种颜色,大中小辣兼而有之。白色咖喱无辣味,微酸,气味香;绿色咖喱味道清香,有淡淡的辣味;黄色咖喱有微辣,也有重辣,十分鲜香;红色咖喱重辣,浓香,酱汁泛微酸。黑色咖喱,则是所有里面最辣的一种。一般来说,烹调鸡肉、牛肉、羊肉多采用黄色咖喱,海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱,蔬菜则多用绿色咖喱。

  国际烹饪大师屈浩介绍说,咖喱作为调味品应后放入,且不要加热时间过长,以免影响口味和营养。范志红提醒说,中国人在制作咖喱菜肴的时候,总会毫不吝惜地加入油脂,虽然看起来颜色更好、口味更加,但会让咖喱的瘦身功效大打折扣。

  此外,保存咖喱时,应注意密封,以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃

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发表于 2008-5-15 12:39:51 |只看该作者
我前一段经常买 心里还想着控制点  调料类的东西不能吃多
没想到这东西还能减肥
[s:236] [s:236]
咖喱还挺贵 在华堂买一顿的量 最便宜也得6.9元
还有超级咖喱 16元
都是日本加工的
版主有没有中国品牌给推荐一个

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发表于 2008-5-15 12:43:39 |只看该作者
我怕有了这个 吃的更多了 呵呵
足球快乐,快乐足球,能力有限,但要认真在场上阅读比赛!

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发表于 2008-5-15 13:07:38 |只看该作者
[s:206] 目前试过的几种口味比较好的咖哩差不多都是进口或合资产品,且价格都不便宜,比较郁闷。曾经尝试改用咖哩粉调味,味道差了不少。
[s:241]建议:不用按说明书上的做,那样勉强只够一顿的量,吃的时候可以加入土豆、牛内等等自己喜欢的配料,量就大多了。

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发表于 2008-5-15 16:42:55 |只看该作者
引用第3楼理想与现实于2008-05-15 13:07发表的 :
[s:206] 目前试过的几种口味比较好的咖哩差不多都是进口或合资产品,且价格都不便宜,比较郁闷。曾经尝试改用咖哩粉调味,味道差了不少。
[s:241]建议:不用按说明书上的做,那样勉强只够一顿的量,吃的时候可以加入土豆、牛内等等自己喜欢的配料,量就大多了。


说明书上都是让人发胖的!
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发表于 2008-5-15 18:47:05 |只看该作者
早说啊!
晚上就吃咖喱鸡去了……
生活的每一次越狱都需一张完美的地图……

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发表于 2008-5-15 23:27:13 |只看该作者
乐杰士和康师傅私房面馆的咖喱都好吃
人生就像一部法拉利 跑的太快 不过没关系 反正你也买不起

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非队员

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发表于 2008-5-16 09:25:32 |只看该作者
引用第5楼雨燃于2008-05-15 18:47发表的 :
早说啊!
晚上就吃咖喱鸡去了……


你是应该补了
足球快乐,快乐足球,能力有限,但要认真在场上阅读比赛!

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发表于 2008-5-16 10:03:20 |只看该作者
引用第5楼雨燃于2008-05-15 18:47发表的 :
早说啊!
晚上就吃咖喱鸡去了……


吃好了加班更带劲。 [s:236]

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