春天吃野菜有讲究

理想与现实

需要浸泡的野菜
  山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

  树上的野菜不宜炒吃

  树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

  不认识的野菜不要吃

  吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

  久放的野菜不能吃

  野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

  苦味野菜不宜多食

  苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

  受污染的野菜不要吃

  受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用