红豆双皮奶 [复制链接]

理想与现实

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电梯直达

1楼

发表于 2008-4-2 16:14:05 |只看该作者 |倒序浏览

据说是大名鼎鼎的南锣鼓巷文宇奶酪店很受欢迎的一种小吃。

原料：全脂牛奶250ML、蛋清一个、白糖少许

1、将牛奶煮开到入小碗放凉，一袋牛奶可以做两小碗，可以看到表面结了一层奶皮

2、利用等待牛奶结奶皮的时间，将蛋清加入白糖，打散(使点劲儿)

3、将放凉的牛奶缓缓倒入蛋清液中，注意了，这步很关键，一定要慢慢的倒，最好转着碗倒，这样可以使奶皮留在碗的底部不会太歪，碗底留些牛奶，以免奶皮粘在碗底

4、将牛奶和蛋清搅拌充分混合，再缓缓地顺着碗边倒回有奶皮的小碗中，一定要缓缓地倒，让奶皮从底部浮起来

5、盖好保险膜，这样做是为了让奶皮看起来更加光滑，上锅蒸10分钟，关火再焖5分钟

6、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时配上蜜红豆，美味。