香酥椰蓉挞(转) [复制链接]

理想与现实

球友队员

命运负责洗牌，玩牌的是我们自己

Rank: 2

阅读权限: 10
在线时间: 825 小时
积分: 2021
精华: 4
帖子: 3550
UID: 1082

电梯直达

1楼

发表于 2008-3-26 08:35:04 |只看该作者 |倒序浏览

特点：外皮酥脆,内馅绵软,浓郁的椰子味,又不太甜。

方子:(10个用量)

挞皮:
低粉:100克
黄油:70克
糖:20克
蛋液:约30克（半个鸡蛋的）

挞馅:
椰蓉:60克
糖:70克
低粉:30克
黄油:30克
牛奶:90克
蛋液:1个半
泡打粉:1/4小匙

做法:
1\黄油,糖,奶,微波炉加热溶化放凉.
2\加入打散的蛋液拌均.
3\加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用,
4\黄油软化加糖打发.
5\分两次加入半个蛋液打均.
6\筛入低粉拌成团.
7\挞皮均匀分成10份.
8\揉圆按扁放挞模里捏出形状.
9\挞馅填到8分满.
10\190度,中下层,烤２５分钟左右.

1.jpg (66 KB, 下载次数: 23)