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端午节健康吃粽 [复制链接]

球友队员

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发表于 2008-6-3 13:04:15 |只看该作者 |倒序浏览
一、粽子的鉴别

  选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。

  选购时,一要看外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;

  二要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;

  三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。


二、选购粽子“七不买”

  首先,从外观上看,正常粽叶要经过高温蒸煮,颜色会发暗、发黄,不会出现青绿色;

  其次,从味道上看,被染色剂浸泡后的粽叶,煮熟后有淡淡的硫磺味;最后,被染色剂浸泡后的粽叶,经水煮后变绿,而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

  另外,在选购粽子时还要注意:不买流动商贩露天加工的粽子,不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子,不买温度不达标的粽子,不买没有包装的速冻粽子,不买拆包零称的速冻粽子,不买粽叶鲜绿的粽子,不吃煮后颜色更鲜绿的粽子。相反,应该选择信誉度好的商家或卖场,认清知名品牌标识,看好冷柜温度必须达标,检查粽子包装完好且无破损,仔细阅读标签。如果是真空包装,还要查看是否有漏气或气鼓现象,如果有则不买。

  专家还特别强调,要注意挑选新鲜的产品。如果购买后不能冷藏的,应及时食用。冷却的散装粽子买回家后,最好经再次烧煮后食用,尤其是一定要在沸水中煮热煮透,这样才吃得安全。对于一时没有吃完的粽子,一定要及时放进冰箱冷藏,切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味,千万不要再吃。

三、粽子的正确食用

  1、粽子不好消化,因此食用粽子应注意适量,不要一次大量进食,以免造成消化不良。

  2、对于糖尿病人等特殊人群,可以根据身体情况选择适合的品种。

  3、对于散装粽子应注意少量购买,或现吃现买,避免粽子变质,影响健康。

  4、对于真空包装类和速冻类粽子,购买后注意按照标签所示保存方式保存,并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品,注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。

四、粽子分类

  1、广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

  2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。

  3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。

  4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

  5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。

  6、四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特。

  7、海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

  8、北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

  9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。

  10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

  另外,粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

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发表于 2008-6-3 14:24:41 |只看该作者
还是女人心细啊~~~~
有勇气改变可以改变的事, 有度量接受不可以改变的事情,用智慧来分辩两者的不同!

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球友队员

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发表于 2008-6-3 14:52:44 |只看该作者
引用第1楼迷失的守望者于2008-06-03 14:24发表的 :
还是女人心细啊~~~~

[s:233] 那可不一定哦。

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发表于 2008-6-3 21:48:30 |只看该作者
[s:236] [s:236] 这几天天天吃了
足球快乐,快乐足球,能力有限,但要认真在场上阅读比赛!

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发表于 2008-6-6 21:42:37 |只看该作者
[s:237] 自从离家 好久都没有吃粽子了!!
生命不息 踢球不止

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