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标题: 自制酥香肉鬆(转) [打印本页]

作者: 理想与现实 时间: 2008-7-26 19:52 标题: 自制酥香肉鬆(转)

材料：瘦肉 (带少许肥肉) 酱油砂糖盐五香粉白芝麻 (可不加)
份量隨意，可以边炒边调整喜好的咸甜度

先将猪肉切约3~4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净
再将肉放入锅中，加入姜片、蒜头、葱白，以及能盖过肉约5公分高的水量，大火煮滚，转小火闷煮1小时 (汤汁也差不多收乾了)

做法：
1.将肉煮成一压就散开的状态
2.放入保鲜袋中用桿面棍压扁，再用叉子将肉捣鬆，并呈现拉丝状态.
3.将捣鬆的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀。再以中小火不断翻炒至干，且成金黄褐色。

建议：

1、调味料可以边炒边调整喜好的咸甜度，

2、快要炒好之前加入白芝麻同炒，可以增加一些香气

3、炒的过程中加入黄豆粉，豆粉一加进去....马上就有鬆散的感觉

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图片附件: [将捣鬆的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀炒的过程中加入黄豆粉，豆粉一加进去....马上就有鬆] 3.jpg (2008-7-26 19:52, 73 KB) / 下载次数 48
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作者: 猴一刀 时间: 2008-7-26 23:14

[s:241] 一定很香。。。

作者: 妮妮 时间: 2008-7-27 10:29

理想姐姐一定是个顾家的超级好太太

作者: 绿茵舞步 时间: 2008-7-27 20:51

不知道猴一刀做的油焖大虾味道如何

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