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标题: 巧用微波炉——什锦凉糕 [打印本页]

作者: 理想与现实 时间: 2008-4-19 12:27 标题: 巧用微波炉——什锦凉糕

材料：糯米粉100克澄粉25克糖30克油35克水150克（可以做11个糯米卷)

步骤：所有原料混合搅匀成稀糊状，放进微波五分钟左右，用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌

  微好后拿出来，我是趁热放进保鲜袋，连袋擀成长方形片，然后放一边凉着，大约十几分钟后，剪开袋子，把豆沙挤在一侧，卷起来，切开。

  黄豆面用小火炒熟，成土黄色。

  成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类（椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻白芝麻彩色针状巧克力......）

[食物之我见]：

1 关于澄粉：加了澄粉后，做出的卷子色泽更白更亮，有一种瓷器的色感，实在没有可以用淀粉代替，不过颜色可能会暗淡一些。

2 关于微波炉：面糊必须不时拿出搅拌，不然可能会加热不均，时间自己掌握，发现微波炉跟烤箱一样，每台加热效果不同。

3 关于卷制：由于材料中有油，所以比较好卷，不会粘手，如果有寿司帘，就更方便了

4 关于馅料：传统驴打滚都是包的豆沙馅，还可以包入花生酱，巧克力酱，果酱，我想味道也不会差。

5 关于保存;最好尽快吃完

6 关于外表：表面沾什么完全随你，还可以沾糖粉，甚至辣椒粉,只要你想吃（个人口味）

7 关于味道：黑芝麻和白芝麻如果打成粉末，口感会更好，绿茶粉虽然有茶香，但是微微发苦，可可粉如果用高乐高代替更好，椰蓉味的比较好吃。

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