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标题: 食用油不可放在炉灶旁 [打印本页]

作者: 舍甫琴科 时间: 2007-3-20 13:26 标题: 食用油不可放在炉灶旁

炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心，呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。

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